Cabernet Sauvignon

Charakterystyka

Cabernet Sauvignon jest uważany za króla win czerwonych. Kiedy wiele najznakomitszych win czerwonych powstaje właśnie z tego szczepu, Swą popularność zawdzięcza między innymi świetnym właściwościom adaptacyjnym (nadaje się do uprawy praktycznie we wszystkich niezbyt zimnych regionach upraw winorośli), a także dużej odporności na choroby.

Winogrona Cabernet Sauvignon maja dużą zawartość tanin, więc aby uzyskać bardziej “miękkie” i bogatsze smakowo wina, miesza się wina Cabernet Sauvignon z innymi winami powstającymi ze szczepów o mniejszej “taniczności” (Merlot, Cabernet Franc, Petit verdot itp.), w prawobrzeżnym Bordeaux typowym połączeniem (blend Bordeaux) jest zestawienie Cabernet Sauvignon i Merlot.

Jakościowe wina z dużym udziałem Cabernet Sauvignon przechowywane są w beczkach dębowych co najmniej przez rok, mogą dojrzewać w butelkach od 5 do 10, nawet 15 lat,
najbardziej wybitne wina tego stylu potrafią dojrzewać całe dekady.

Klasyczny bukiet Cabernet należy do najintensywniejszych i najgłębszych w świecie win.
Charakteryzują go aromaty ciemnych owoców, czarna porzeczka, śliwka oraz wiśnia,
Często wyczuwalne są również nuty mięty, cedru, oliwek, anyżu oraz tytoniu (w zależności od regionu produkcji oraz stylu danego wina). Wina z cieplejszych regionów są przeważnie ekspresyjnie owocowe, natomiast z chłodniejszych miewają nuty przyprawowo/roślinne -
czarny pieprz, oregano.
Właściwe dojrzewanie w beczkach dębowych łagodzi taniny oraz dodaje nuty waniliowo/dymne (zależy od rodzaju beczki i stopnia jej wypalenia).

Regiony upraw

Cabernet Sauvignon jest uprawiany praktycznie we wszystkich krajach winiarskich (o klimacie umiarkowanym ciepłym, czasem nawet w podzwrotnikowym): Argentynie, Chile, Australii, Francji, Włoszech, Hiszpanii, Bułgarii, Słowenii, USA.

Dobór do potraw

Wyśmienicie łączy się z dziczyzną, czerwonymi mięsami z rusztu, ciężkimi i aromatycznymi serami.

Butla, Wino, Warszawa



strona główna