Cabernet Franc

Charakterystyka:

Cabernet Franc znaczącym czerwonym szczepem wykorzystywanym do produkcji wina w regionie Bordeaux (zaraz za Cabernet Sauvignon i Merlot). Generalnie używany jest do mieszania z Cabernet Sauvignon i Merlot, jest również winifikowany jako pojedynczy szczep w dolinie Loary. W Kanadzie produkują z tej odmiany wina lodowe.
Cabernet Franc jest łagodniejszy niż Cabernet Sauvignon, w winie powstałym w wyniku mieszania z Cabernet Sauvignon, łagodzi blend oraz dodaję pikantnych zapachów, przypominających perfumy. W zależności od regionu uprawy może również mieć aromaty: tytoniu, maliny, jagody a czasem fiołków.
Zapiski na temat istnienia Cabernet Franc w Bordeaux sięgają XVIII wieku, a wiele wcześniej uprawiano go w celu produkcji win w Dolinie Loary pod nazwą Breton. Badania genetyczne wykazują że najprawdopodobniej król szczepów Cabernet Sauvignon jest krzyżówką Cabernet Franc i Sauvignon Blanc.


Regiony upraw:

Poza Doliną Loary, winiarze podejmują się uprawy tego szczepu przeważnie by produkować wina oparte na tradycyjnej mieszance bordoskiej (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc), znaną też jako Meritage.
Poza terytorium Francji uprawia się go również w innych regionach świata (często winifikując w wina jednoszczepowe) między innymi:
w Argentynie, w Chile, w Nowej Zelandii, w RPA, na Bałkanach, w Australii, we Włoszech, na Węgrzech oraz w Stanach Zjednoczonych.




Dobór potraw:

Doskonałe wino do czerwonego mięsa, jagnięciny i starych żółtych serów.



Butla, Wino, Warszawa



strona główna