Sukces Chardonnay i Merlot

Chardonnay – znana również jako Aubaine, Beaunois, Melon Blanc, Pinot Chardonnay oraz wieloma innymi nazwami, biała, przemysłowa odmiana winorośli wykorzystywana do produkcji białego wina oraz win musujących. Tradycyjnie uznaje się, iż Chardonnay pochodzi z francuskiego rejonu Burgundii z okręgu Chablis, zaś nazwę wywodzi się od miejscowości Chardonnay. Jednakże przeprowadzone w roku 1998 przez amerykańskich naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego badania DNA, wykazały, że powstała ona na skutek naturalnej krzyżówki szczepów Pinot gris i nieuprawianego już dziś, pochodzącego z terenów Chorwacji Gouais Blanc.
Chardonnay jest  odmianą łatwo adoptującą się do warunków klimatycznych oraz gleby, jej “plastyczność” oraz łatwość w winifikacji pozwala na produkcję, od win  lekkich o intensywnych aromatach owocowych , po wina poważne i złożone odzwierciedlające swym charakterem terroir (franc. “siedlisko” = składowa gleby, warunków mikro i mikroklimatycznych). Dzięki temu że Chardonnay jest jedyną odmianą białą, która bardzo dobrze “układa” się w beczkach dębowych, powstają z niej również wina “dębowe”,
intensywne o maślano/oleistej strukturze.
Uniwersalność oraz łatwość w uprawie Chardonnay sprawiły że jest to jedna z najbardziej popularnych  odmian białych uprawianych na naszej planecie.


Merlot (franc. “merle” - pol. “drozd”) jest czerwona odmianą pochodzącą z francuskiego Bordeaux, gdzie jest najszerzej uprawianą odmianą. Szczep prawdopodobnie wywodzi się od Cabernet Franc, z kolei z niego prawdopodobnie wyodrębniło się Carménere oraz po skrzyżowaniu z Sauvignon Blanc - Cabernet Sauvignon.
Merlot jest jedną z dwóch najszerzej uprawianych odmian czerwonych, cały czas walcząc o “palmę pierwszeństwa” z najpopularniejszym Cabernet Sauvignon.
Wina powstające z odmiany Merlot mają średnią/niską kwasowość, niski poziom tanin oraz intensywny charakter czerwonych owoców, wysoka zawartość cukru w gronach skutkuje również wyskokim poziomem alkoholu.
Merlot jest często używany do tworzenia win mieszanych (franc. “coupage”, ang. “blend”), przeważnie łączony z odmianami cięższymi jak Cabernet Sauvignon czy Syrah. W blendzie podnosi poziom alkoholu oraz dodaje charakteru czerwonych owoców, w wyniku czego wina mieszane z Merlot mają bardziej złożony charakter i lepiej się starzeją.
Istnieją trzy podstawowe powody międzynarodowego sukcesu Merlot:

po pierwsze jest to odmiana łatwo przystosowująca się do gleby i warunków klimatycznych,

po drugie owoce dojrzewają wcześniej niż owoce większości odmian czerwonych, dzięki czemu plantatorom łatwiej jest uniknąć strat związanych z gniciem owoców podczas jesiennych deszczów,

po trzecie młode wina jednoszczepowe produkowane z Merlot są delikatne, łatwo “pijalne”,
trafiające w gusta nawet początkujących konsumentów.

Paweł Morozowicz

Butla, wino, Warszawa



strona główna